Pains et viennoiseries maison pas à pas (Cuisine)

Très bien. J'ai appris pour la première fois le secret des excellentes brioches... le beurre est incorporé seulement après une première pousse de la pâte. Et bien d'autres choses encore. J'avais acheté le livre de Eric Kayser (Le Larousse du Pain) et celui de Richard Bertinet (Dough) et celui-ci est un excellent complément. Plein de bons conseils et d'excellents résultats immédiatement. Bravo !

monsieur l'auteur de l'ouvrage, s'il vous plaît,vérifiez les quantités des ingrédients avant de publier ! cela fait la deuxième recette que j'abandonne, car les quantités des ingrédients ont de fortes chances d'être erronées. J'ai essayé de m'attaquer à la recette du pain express de la page ??? pas de numéro de page la plupart du temps...Bref, 250g de farine, je veux bien, mais 260ml , c'est à dire 26cl de lait , c'est gigantesque pour la quantité de farine ! cela donne une pâte presque liquide, et je n'ai pas tout mis ! Je poursuis l'expérience au four, cela fait une belle galette ! j'en ai assez de tous ces livres aux recettes irréalisables parce que les auteurs ont relu les épreuves trop vite ! J'ai l'impression d'avoir été trompée sur la qualité !

La quatrième de couverture ne ment pas: c'est une véritable référence pour qui entreprend la boulangerie! Je l'ai emprunté à plusieurs reprises à ma bibliothèque municipale avant de m'acheter mon propre exemplaire. Les recettes sont fiables et la méthode pour cultiver son propre levain efficace. En outre, l'esthétique du livre est irréprochable. Je le recommande sans hésitation.

Aunque las recetas no son muy originales, el libro es precioso y muy útil para los amantes de hornear pan y de este tipo de publicaciones.

Just love it!Useful for beginners and everyone who want to make their own bread. Everything is well described and illustrated. Beautiful book.