KAI Wasabi Black Deba 15.0 cm Blade Length - Polished 6A/1K6 Stainless Steel 58 (±1) HRC - Black Polypropylene Handle - Japanese Cleaver - Made in Japan

Very good quality

I was a chef for more than twenty years and also owned a company that sharpened other chefs knives. In all that time this remains the sharpest knife I have ever bought. I actually shaved the back of my hand straight out of the packaging. The weight is good and handling exceptional for this style of knife. All that remains is to see how the steel holds up. Time will tell.

It's a single bevel but it has another on the same bevel. Find it hard to use (angle) as it has double layered bevel. It's not a proper Japanese style.

The KAI Wasabi Yanagiba is an excellent knife for slicing pretty much anything from salmon to watermelon. Just make sure you buy a suitable guard for it as it is extremely sharp. In fact, the blade is so finely honed that you may not even feel it if you cut yourself! Be very careful indeed with this knife - it is not for amateurs. You won't find a better slicer/carver than this unless you are willing to pay two, three, or even four hundred pounds.

It does not cut straight and handle bruises my hand

Bellissimo coltello

Couteau d’une excellente qualité. Lame très tranchante, coupe nette et précise pour le poisson. Parfait pour le sashimi et le sushi. Très bon rapport qualité-prix. Je recommande vivement.

Arrivato ben confezionato e già un po' affilato (io cmq ho la cote apposta). Mi ci sono già tagliata un dito perché sono goffa, ma a parte questo è un buon coltello, giustamente "sbilanciato" in avanti (quindi in realtà adeguatamente bilanciato per quello che devo farci) ed arriva nella sua confezione trasparente con anche tutte le raccomandazioni. Vi prego di non trattarlo male e tenerlo sempre pulito come spiegano nel manuale. A me sta dando tante soddisfazioni e quando sarò più brava a maneggiarlo lo affilerò e renderà anche di più. Lo uso quotidianamente da un mese circa.

Etwas schwerer in der Hand. Sehr scharf und somit genau das richtige. Ich bin sehr angetan von der wunderbaren Messer.

Da ich sehr gerne Sushi zubereite, musste ein passendes Messer gefudnen werden. Da ich bereits von Kai Messer besitze und sehr zufrieden war, entschied ich mich für das Wasabi black. Die Verarbeitung ist sehr gut, das Messer scharf und gut in der Handhabung. Einzig und allein der Griff ist dann doch etwas zu einfach geraten. Da ich bereits vor dem Kauf wusste, dass es sich um einen Kunststoffgriff handelt, möchte ich nur einen Stern abziehen. Er liegt zwar gur in der Hand, aber macht dann doch einen etwas "billigen" Eindruck. Aber gerade im Gastrobereich ist ein Kunststoffgriff sicherlich von Vorteil. Insgesamt arbeite ich gerne damit, es lässt sich gut führen, ist leicht zu reinigen und ein nützlicher Helfer. Wenn ich mir nochmals ein derartiges Messer zulege, würde ich dann aber doch eher ein Kai mit einen Holzgriff kaufen.